Alta Cocina - Turno Tarde

Qué aprenderás en COLUMBIA ?

*Ciclo I
-Introducción y principios del arte culinario e historia de la gastronomía
-Bromatología y Administración Sanitaria (*)
-Conocimiento de mercadería
-Compras y control de almacén
-Arte de las técnicas culinarias (*)
-Biodiversidad
-Técnicas de comunicación
-Pastelería I
-Técnicas de bar
-Actividades
- Inglés Técnico
- Taller Seminario

*Ciclo II
-Nutrición y dietética
-Cocina Peruana I
-Cocina Internacional I (cocina francesa)
-Planificación de costos y control de operaciones de alimentos y bebidas I (*)
-Francés técnico culinario
-Enología
-Pastelería II
-Marketing y técnicas de venta
-Actividades
- Inglés Técnico
- Taller Seminario

*Ciclo III
-Administración del servicio de alimentos y bebidas(*)
-Cocina Peruana II
-Diseño mantenimiento y equipamiento hotelero
-Cocina Internacional II (cocina italiana)
-Planificación de costos y control de operaciones de alimentos y bebidas II(*)
-Ingeniería del menú
-Servicio al cliente
-Supervisión en la industria hotelera y de alimentos (*)
-Técnicas de servicio en comedor
-Maridaje
- Inglés Técnico
- Talleres

*Ciclo IV
-Organización de eventos y catering
-Cocina Internacional III (Cocina japonesa)
-Sistema computarizado Micros
-Cocina Internacional IV (Cocina tailandesa y china)
-Decoración y presentación de platos en alta cocina
-Proyectos de Alimentos y Bebidas
-Taller de cocina
- Taller Seminario
- Inglés Técnico